Muitos já ouviram que a soja é um alimento rico em proteína e, para aqueles que são veganos ela substitui as proteínas da carne, assim como outros vegetais verde escuro que também possuem grande quantidade de proteína.
A soja ajuda no emagrecimento e a diminuir o LDL, mau colesterol e a aumentar o HDL, bom colesterol e ainda possui isoflavinas que ajuda a amenizar os terríveis efeitos da menopausa. Ajuda na osteoporose e doenças cardiovasculares.
Apresenta várias formas para ser consumidas, pode ser em grãos, farinha de soja, extrato de soja e proteína texturizada a chamada "carne de soja", além dos óleos de cozinha.
Dentre estas eu aprecio mais a carne de soja que pode ser escura, quase igual a um guizado de gado ou pode ser mais clara lembrando frango moído.
Então lá vai uma receita de proteína de soja.
Você vai precisar de:
- meia xícara de proteína texturizada
- uma cenoura sem pele cortada em rodelas
- uma batata sem pele picada
- orégano
- meia cebola picada
- quatro vagens picadas
- um dente alho picado
- sal a gosto
- pimenta a gosto
- shoyu a gosto
- uma colher sopa rasa de extrato tomate
Primeiro deixe a soja de molho em água morna mais ou menos 10 minuto, após descartar a água. Refogue a cebola em azeite até dourar e junte todos os ingredientes e a soja escorrida .Tempere a gosto e cozinhe com tampa semiaberta até a cenoura e batata ficarem cozidas. Ir adicionando água quando secar.
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